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釀酒工藝與技術(shù)

釀酒工藝與技術(shù)

專業(yè)代碼：690102
基本學制：三年

測試合適專業(yè)

所屬大類：
專業(yè)類別：

專業(yè)介紹

  • 專業(yè)簡介
  • 職業(yè)面向
  • 培養(yǎng)目標
  • 核心課程
  • 專業(yè)能力要求
  • 接續(xù)專業(yè)
主要圍繞白酒生產(chǎn)人才需求,培養(yǎng)能夠從事酒類生產(chǎn)管理、質(zhì)量檢測、酒體設(shè)計與技術(shù)研發(fā)輔助、酒類銷售等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 面向酒精釀造工、白酒（啤酒/黃酒/果露酒）釀造工、品酒師等職業(yè)，酒類釀造、原輔料及產(chǎn)品質(zhì)量分析、設(shè)備使用與維護等崗位（群）。 本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎(chǔ)和酒類生產(chǎn)、酒類理化檢驗檢測、設(shè)備儀器分析等知識，具備酒類生產(chǎn)、酒類分析檢測、酒類品評等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事酒類生產(chǎn)、酒類理化檢測、設(shè)備使用與維護等工作的技術(shù)技能人才。 生物化學、微生物應用基礎(chǔ)、白酒釀造工藝與技術(shù)、啤酒釀造工藝與技術(shù)、黃酒釀造工藝與技術(shù)、葡萄酒釀造工藝與技術(shù)、釀酒設(shè)備使用與維護、酒類檢驗檢測技術(shù)。 1.具有酒類檢驗檢測的能力； 2.具有原輔料篩選、粉碎、糖化、壓榨、澄清、發(fā)酵、過濾、灌裝等食品單元操 作的能力； 237 3.具有發(fā)酵酒釀造、蒸餾酒釀造、露酒和配制酒等品類生產(chǎn)工藝操作的能力； 4.具有對釀酒原輔料、中間產(chǎn)品及成品進行檢驗檢測，對半成品和成品酒進行分 級與評價的能力； 5.具有規(guī)范操作釀酒設(shè)備，正確處理生產(chǎn)過程中常見的設(shè)施設(shè)備故障問題，保養(yǎng) 與維護設(shè)備的能力； 6.具有依據(jù)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全防護、質(zhì)量管理等相關(guān)政策和法律法規(guī)要 求從事酒類生產(chǎn)的能力； 7.具有適應酒類釀造產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)應用能力； 8.具有終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。 接續(xù)高職專科專業(yè)舉例：釀酒技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品檢驗檢測技術(shù)、食品營養(yǎng) 與健康、食品質(zhì)量與安全 接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：食品工程技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與健康 接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：食品科學與工程、釀酒工程、食品質(zhì)量與安全、葡萄與葡 萄酒工程、白酒釀造工程、食品營養(yǎng)與健康、食品安全與檢測

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