配方:
食鹽(粒)43 kg 純雞油2 kg 酵母粉3 kg 水解植物蛋白(HVP)1.5 kg 白糖8 kg 純雞肉粉3 kg糊精(DE值6-10)15 kg 淀粉10 kg 家樂雞粉香精0.08 kg 雞肉香精7000(雞粉專用)0.08 kg 蒜粉0.2 kg 白胡椒粉0.2 kg 味精12 kg I+G 0.33 kg干貝素0.30 kg 純奶粉1-2 kg
工藝流程:
食鹽、純雞油、家樂雞粉香精(均勻)→淀粉、糊精、HVP、酵母(均勻)→白糖、味精、蒜粉、I+G、干貝素、純雞肉粉、白胡椒粉、奶粉(均,攪拌五分鐘)→包裝→檢驗→成品
注:
1.工藝中無防腐劑,加工過程一定要注意衛生;
2.HVP、酵母粉易吸潮,用完我后要立刻把口封上。
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家樂雞粉香精、雞肉香精7000(雞粉專用)
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