配方：
    A料：雞爪100kg 水120kg 復配穩定劑CR9010.3kg 亞硝酸鈉0.006kg 老抽2kg 紅燒肉香精-31669B 0.2kg 紅曲紅0.015kg 黃色素0.02kg 復配穩定防腐劑PJONE 0.2kg 白糖5kg 鹽4kg
    B料：大茴香0.1kg 花椒0.1kg 草菓0.03kg 桂皮0.1kg 白芷0.1kg 良姜0.1kg 砂仁0.015kg 豆蔻0.015kg 丁香0.003 kg 陳皮0.03kg
    C料：精鹽7kg 味素0.7kg 葡萄糖（麥芽糖漿）1（2）kg 醬油4kg 老抽2kg 歐洲辣椒精2%-32222 0.1kg 洪賴二號0.3 kg 豬肉香精-30982 0.4kg 雞肉香精-31879 0.2kg 強鮮精0.2kg 芝麻油香精-31925 0.05kg 乙基麥芽酚0.1kg

    工藝流程：
    原料浸泡：挑選無於血雞爪，將雞爪用流動的潔凈水浸泡解凍，浸泡解凍時間夏季大致在4-6小時，冬天大致在8-12小時。環境溫度要求在15攝氏度以下。
    腌制：將A料混合均勻，加水充分溶解,投入浸泡后的雞爪，進行腌制。夏天腌制時間為4-6小時，冬天8-12小時。環境溫度要求在15℃以下。
    熬料水：將B料裝入料包中，水開后放入料包，水保持微開，煮制40-60 分鐘。
    鹵制：將C料投入料水中鹵制15-20分鐘。  　
    冷卻、包裝:將鹵制后的雞爪冷卻至15℃以下，進行真空包裝。抽真空時間為50-60秒。
    滅菌：恒溫115攝氏度，滅菌10分鐘。